Lombarda de Navidad

Ingredientes:

1 Lombarda
Aceite de oliva
Sal
Piñones
Uvas pasas
Ajo
Cayena

Preparación:

1/ Desechar la primera capa de las hojas de la lombarda. Cortar el resto de las hojas en trozos pequeños quitando los trozos blancos porque son demasiado duros. Cocer hasta que las hojas estén blandas pero sin que se pase.
2/ Escurrir bien para que no quede nada de agua.
3/ Echar aceite en una sartén y freire el ajo troceado. Una vez que esté dorado se le añade la lombarda y se saltea con las pasas y los piñones.
4/ Opcionalmente se le puede añadir un poco de cayena para darle sabor. No abusar porque puede resultar muy picante.